Mettre la farine dans la cuve du robot, faire un puits et y déposer les œufs.

Ajouter le sel, le sucre et la levure en les séparant bien, ils ne doivent pas se toucher.

Pétrir à l’aide du crochet pendant 10 minutes.

Incorporer ensuite le beurre et pétrir pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des bords et qu’elle soit bien lisse.

Faire en ensuite une boule avec la pâte et la disposer dans un saladier, la couvrir au contact avec du film alimentaire. La laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.

Sortir la pâte du frigo. La diviser en huit boules. Disposer les boules dans un moule à cake beurré. Faire deux rangées de 4 boules.

Laisser la pâte doubler de volume pendant environ deux heures dans un endroit chaud.

Une fois que la brioche a doublé de volume, la badigeonner avec le jaune d’œuf et la parsemer de perles de perles de sucre.

Dans un four préchauffé à 180 °C, enfourner la brioche 15 minutes. Baisser la température à 160 °C et continuer la cuisson pendant à nouveau 15 minutes.

Une fois cuite, sortir la brioche du four et la démouler sur une grille pour qu'elle refroidisse.