Préparer les gnocchis : laver les pommes de terre les mettre à cuire environ 30 minutes dans une grande quantité d eau légèrement salée une fois cuites les éplucher puis les écraser en purée dans un saladier ajouter la farine et les jaunes d œufs puis le beurre mou saler légèrement poivrer bien mélanger

Travailler le mélange à la main jusqu’à obtention d une pâte homogène farinez le plan de travail et formez des petites boules de pâte les creuser légèrement avec une lame de couteau faire bouillir une grande quantité d eau salée y plonger les gnocchis les faire pocher jusqu’à ce qu ils remontent à la surface égoutter dans une passoire

Chauffer l huile y faire dorer les gnocchis réserver couper les fonds d artichaut en morceaux couper le jambon en dés râper les fromages réserver la moitié de l emmental mélanger les autres fromages

Mélanger les gnocchis avec les artichauts le jambon et les fromages râpés préchauffer le four à 200 degrés