Velouté pommes panais au haddock
je prépare l'ouverture d'une chambre et table d'hôtes et je teste des recettes simples originales et surtout très bonnes. J'avais envie d'une recette réconfortante avec des légumes de saison. Ce velouté est doux en bouche mais pleins de saveurs.
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Velouté pommes panais au haddock
je prépare l'ouverture d'une chambre et table d'hôtes et je teste des recettes simples originales et surtout très bonnes. J'avais envie d'une recette réconfortante avec des légumes de saison. Ce velouté est doux en bouche mais pleins de saveurs.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Éplucher les panais, les pommes et la pomme de terre
- 2
Enlever les trognons des pommes, couper les en 8 puis chaque morceau en 3. Couper les panais et la pomme de terre de la même taille que les morceaux de pommes.
- 3
Mettre les morceaux de pomme, panais et pomme de terre dans une casserole. Ajouter le bouillon de volaille. Saler (pas trop le bouillon est déjà salé) et poivrer
- 4
Faire cuire à feu moyen, à couvert entre 20 et 30 minutes. vérifier la cuisson en piquant avec un couteau un panais. s'il s'enfonce sans difficulté c'est cuit
- 5
Mixer le tout dans un blender ou à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème et mixer de nouveau. Si vous trouver la consistance du velouté trop épais, ajouter un peu d'eau. Réctifier l'assisonnement.
- 6
Emincer le haddock en fines lanières et effeuiller de la coriandre.
- 7
Dans une assiette creuse, verser 2 belles louches de velouté, déposer au centre les lanières de haddock, parsemer de quelques feuilles de coriandre et de quelques tours de moulin à poivre
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