Préparer une sauce béchamel assez épaisse. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et délayer avec le lait petit à petit.

Prolonger la cuisine une dizaine de minutes et ajouter ensuite les dés de chorizo (sans la peau), sel et poivre.

Couper la pâte en 4 morceaux et disposer la préparation au milieu. fermer les coins de la pâte et enfourner 20 minutes à 180 degrés.