Commencez par préparer la pâte.

Dans un récipient mélangez farine, beurre, sucre glace, vanille et la pincée de sel.

Ramassez avec l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une belle pâte molle.

Après une pause d'un quart d'heure de la pâte foncez vos moules.

Mettez 1 petite cc de confiture au fond et réservez le temps DZ préparer la farce.

Dans un récipient mélangez amandes moulues, sucre, zeste de citron et la vanille.

Dans un autres récipient montez les blancs d'œufs avec la pincée de sel.

Incorporez en premier lieux la moitié des oeufs en neige aux mélange d'amandes moules délicatement en soulevant du bas vers le haut.

Et rajoutez les blancs en neige selon votre besoin car il se peut que vous ayez pas besoin de toute la quantité cet tout dépend de la taille des oeufs et de l'absorption des amandes.

Remplissez les tartelettes.

Placez un morceau de fruit confit au centre de chaque tartelette.

Enfournez a 180 degrés pendant 25 min (+ -).