Éplucher et découper en morceaux 4 pommes.

Faire une compote avec 2 pommes.
Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et bien remuer.
Quand les pommes commencent à ramollir, ajouter un sachet de sucre vanillé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Pendant que la compote cuit, éplucher et couper en quatre les deux dernières pommes, puis, couper les quartiers en fines lamelles (elles serviront à être posées sur la compote).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Faire fondre 25 gr de beurre et le mélanger avec les speculoos émiéttés. Ajouter un peu de l’eau des pommes pr en faire une pate homogene à étaler sur la pate à tarte.

Verser la compote sur la pâte et placer les lamelles de pommes en formant une spirale au dessus

Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min maximum.
Surveiller la cuisson.
Vous pouvez ajouter un peu de sucre vanillé sur la tarte pendant que ça cuit pour caraméliser un peu.