Mexican Bun (semacam Roti O)

Name: Mexican Bun (semacam Roti O)
Yield: 10-15 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 gr terigu protein tinggi (cakra kembar); 60 gr terigu protein sedang (segitiga biru); 40 gr gula pasir; 1 sdm susu bubuk full cream; 1 sdt ragi instant (fermipan); 1 butir kuning telur; 120 ml susu cair full cream; 1/2 sdt garam; 30 gr unsalted butter; 30 gr salted butter; 2 sdm gula halus; 30 gr keju cheddar parut; Optional choco chip utk isian coklat; 1 putih telur; 50 gr salted butter; 2 sdm gula halus; 50 gr terigu segitiga biru; 1/4 sdt baking powder; 1 sachet (2 gr) kopi instant (resep asli 1/2 sdt coklat bubuk); 1 sdm air utk menyeduh kopi/coklat bubuk; 1/2 sdt pasta mocca

Rizqi (@qqrizqi) @qqrizqi

Bogor

Jajanan yg ada di tiap stasiun Commuterline. Anak2 biasa minta dibelikan klo pulang kerja. Sejak WFH gak pernah lagi ke stasiun. Jadinya mencoba bikin aja. Cari2 resep nemu ini. Pake resep mbak Lisa Cibubur dg Sedikit modifikasi

Lebih banyak

Mexican Bun (semacam Roti O)

Rizqi (@qqrizqi) @qqrizqi

Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 buah

200 grterigu protein tinggi (cakra kembar)
60 grterigu protein sedang (segitiga biru)
40 grgula pasir
1 sdmsusu bubuk full cream
1 sdtragi instant (fermipan)
1 butirkuning telur
120 mlsusu cair full cream
1/2 sdtgaram
30 grunsalted butter
Bahan isian (campur rata)
30 grsalted butter
2 sdmgula halus
30 grkeju cheddar parut
Optionalchoco chip utk isian coklat
Topping
1putih telur
50 grsalted butter
2 sdmgula halus
50 grterigu segitiga biru
1/4 sdtbaking powder
1 sachet (2 gr)kopi instant (resep asli 1/2 sdt coklat bubuk)
1 sdmair utk menyeduh kopi/coklat bubuk
1/2 sdtpasta mocca

Tersimpan

Cara Membuat

1

Campur semua bahan kecuali garam & butter sampai setengah kalis. Nuangin susunya pelan2 aja yaa.. kalau sudah 1/2 kalis masukkan butter & garam. Uleni lagi sampai kalis elastis. Tutup adonan dg plasric wrap/lap basah. Diamkan kira2 1 jam
2

Buat isian. Campur semua bahan isian.
3

Buat topping. Mixer putih telur sampai kaku (meringue), sisihkan. Di wadah terpisah, campur butter dan gula halus sampai rata kemudian masukan tepung terigu, baking powder, campuran kopi dan peasta moka, aduk rata. Kemudian masukan adonan meringue secara bertahap aduk rata kembali. Masukkan ke plastik 1/3.
4

Adonan yg sudah mengembang, kempiskan. Bagi rata sesuaikan besarnya dg selera. Saya timbang 25 gram jadi 14 bulatan. Gilas masing2 bulatan, beri isian. Bulatkan kembali. Tata di loyang yg sdh dioles margarin. Beri jarak. Diamkan kembali 10 menit. Setelah 10 menit, semprotkan topping dg pola melingkar seperti obat nyamuk sampai nutup 2/3 bagian (Nah ini sy masih harus banyak berlatih 🤭)
5

Panggang dalam oven 180° dg api atas bawah yg sudah dipanaskan sebelumnya. Durasi kurang lebih 20 menitan. Sesuaikan dg oven masing2 yaa. Kalau topping sudah meleleh bisa switch lgs pakai api bawah saja. Kalau sudah matang, pindahkan ke cooling rack. Hmmmm harum kopinya semerbaaak 😋. Tinggal bikin wedang kopi deh.