Commencez par délayer la levure dans le lait tiédi, en plaçant le tout dans la cuve de votre robot. La levure soit être parfaitement dissoute. Recouvrez avec la farine, puis le sucre, le sel et un oeuf.

Pétrissez au robot avec le crochet pendant 2 minutes, vitesse 3 (ou avec une spatule si vous n'avez pas de robot).

Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache facilement des parois. Il m'a fallu environ 7 minutes au crochet, puissance 3, puis 4.

Laissez pointer cette pâte à température ambiante pendant 1 heure. (Environ 25°C). La pâte doite doubler de volume.

Sortez de la pâte de la cuve et placez-la sur un plan de travail fariné. Dégagez-la en appuyant dessus avec les mains, de façon à faire sortir tout l'air qui s'y trouve.

Reformez une boule et placez 2 heures au frais, voire toute la nuit si vous vous y prenez la veille, la pâte n'en sera que plus moelleuse !!!

Divisez la pâte en pâtons de 60 grammes environ. Formez des boules avec ces pâtons, puis étirez-les en ovales.

Laissez la pâte monter à température ambiante pendant encore 2 heures. Préchauffez votre four à 180°C. A l'aide d'un pinceau alimentaire, dorez vos pains au lait.

Formez des entailles sur le dessus des pains au lait avec des ciseaux. Enfournez 10 minutes. Laissez refroidir les pains sur une grille.

Bonne dégustation 😉