Pour la réalisation de la pâte sablée : Battez l'oeuf avec le sucre vanillée et le sel
Ajoutez la farine et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez le beurre mou en morceaux, mélangez et formez une boule.
Mettez au frais au moins 1 heure.
Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de billes d'argile.
Faites cuire la pâte à tarte 10 minutes à 180°C, puis sortez la tarte, enlevez les billes et remettez 8 minutes pour finir la cuisson.
Réservez.

Pour la réalisation de la crème au citron : Prélevez le zeste d'un citron ainsi que le jus des quatre citrons. Versez dans une casserole puis portez à ébullition.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la maïzena.

Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter.

Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir sans cessez de remuer, vous obtiendrez une crème. (cela peut prendre dix quinze minutes )

Hors du feu, ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.

Garnissez le fond de tarte précuit puis réservez au frais.

Avant de servir, préparez la meringue: Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez.

Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille puis passez la tarte 2 minutes au four en fonction grill pour faire dorer la meringue ! Régalez vous 🤤