Verser la crème fraîche dans une casserole et portez à ébullition.

Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau.

Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélanger au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène

Laisser refroidir, couvrir et réserver 6 heures au réfrigérateur ou 2h au congélateur

Sortir la ganache et Mettre le cacao en poudre dans une assiette creuse.

Prélever la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère et façonner des petites boules et les rouler dans le cacao en poudre. Placer au frais jusqu’au moment de servir.