Préchauffer le four à 210 degrés mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre faire blanchir

Faire fondre le beurre

Ajouter dans le saladier la farine en pluie puis la levure bien mélanger laisser reposer la pâte 10 minutes

Beurrer généreusement un moule à manqué

Ajouter la cassonade dans le moule

Éplucher les clémentines ôter les peaux blanches disposer les quartiers sur le sucre

Écraser la banane à la fourchette jusqu’à obtention d une purée

Ajouter la purée de banane dans la pâte bien l intégrer

Verser la moitié de la pâte sur les clémentines

Éplucher la pomme la couper en tranches ajouter les tranches dans le moule sur la pâte

Recouvrir les tranches de pomme du restant de pâte enfourner pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 180 degrés poursuivre la cuisson 25 minutes

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau elle doit ressortir sèche

Démouler immédiatement à la sortie du four