Commencer par la crème pâtissière : faire bouillir le lait

Mélanger le jaune d'œuf et le sucre. Incorporer la maïzena.

Verser le lait bouillant dessus. Mélanger. Remettre sur le feu et faire épaissir. Mettre de côté.

Mélanger le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf, la poudre d'amandes et l'arôme amande amère.

Mélanger la crème pâtissière et la crème d'amande.

Sur la première pâte feuilletée, étaler la crème. Placer la fève et recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Bien souder les bords avec une fourchette et décorer avec la pointe d'un couteau.

Dorer la galette avec un jaune d'œuf battu et un peu de lait. Mettre au frais minimum 30 min avant de cuire 30 à 40min dans un four préchauffé à 180°C