Faire tiédir le lait et ajoute sucres et levure, laisser reposer 10 mm.

Ajouter ensuite la farine, l’œuf et le beurre mou et pétrir au robot 10 mm.

Rouler la pâte dans un torchon et laisser la pâte reposer au moins 1 heure, près d’une source de chaleur. Dégager la pâte.

Réserver la pâte au frais pendant au moins 3 heures.

Former une boule et faire un trou au centre. cacher la fève.

Mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner le dessus de la brioche, puis déposer les grains de sucre et les pépites de chocolat

Enfourner 15 mm à 180 degrés puis baisser à 160 degrés et poursuivre la cuisson 15 mm.