Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout.
Etalez sur la pâte feuilletée déroulée.

Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et mettez-le au réfrigérateur 30 minutes

Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d'1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.