Faire fondre le beurre puis ajouter de la farine de manière à préparer le roux, ajouter le lait froid petit à petit jusqu'a ce que le mélange épaississe.

Ajouter la bisque de homard, le laurier, la muscade, le poivre, le piment d'espelette et l'ail.

Disposer les quenelles dans un plat allant au four et napper les de la sauce. Parsemez le conté.

Placez au four 190° chaleur tournante grille 25 min.

Servir accompagner d'épinard frais poêlé revenu dans l'huile d'olive avec un peu d'ail.