Dans le bol du robot du Companion muni du pétrisseur mettre le lait, l'eau de fleur d'oranger et la levure déshydratée. Lancer 5minutes à vitesse 3 et à 35°C.

Mettre ce mélange dans le bol du robot pâtissier puis ajouter l’œuf, la farine, le sel et le sucre. Lancer à petite vitesse (1 ou 2) le robot afin d'obtenir un mélange homogène.

Puis ajouter le beurre coupé en petits dés et continuer de mélanger à cette même vitesse jusqu'à ce que la pâte de colle plus au bord du bol, environ 5min.

Chez nous mes loulous et mon mari n'aiment pas les fruits confits donc je n'en mets pas dans la recette mais vous pouvez tout de même en rajouter à cette étape là et mélanger à nouveau 2 minutes.

(Pour celles et ceux qui souhaitent continuer au Companion, mettre dans l'ordre l’œuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Lanc

Une fois une belle boule obtenue, laisser reposer 40min à 35°C (dans le Companion pour moi).

Une fois la forme obtenue, mettre délicatement la fève puis laisser lever 1h30 couvert d'un linge propre.

Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former à nouveau en boule. Avec le pouce, déterminer le centre de la pâte et faire un trou que vous allez agrandir afin de former une couronne (laisser un espace d'au moins 10cm pour éviter que le trou se referme lors de la pousse et la cuisson de la brioche)

Vers 1h15 de pousse, préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit récipient, réchauffer la confiture d'abricot pour que ce soit plus simple à étaler à l'aide du pinceau. En répartir tout autour de la brioche et décorer par dessus avec le sucre perlé.

Badigeonner de lait délicatement à l'aide d'un pinceau puis enfourner 25min.

Une fois la brioche cuite, la déposer dés sa sortie dans une boite avec couvercle (celle de tupperware pour moi ici) en refroidissant elle va rester ultra moelleuse.

Et voilà votre goûter est prêt !! Bonne dégustation ^^