Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Mélanger entre vos mains. Incorporer le jaune d’œuf en malaxant brièvement.

Former une boule, la couvrir d’un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Foncer les petits moules puis piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes d’argiles (ou haricots secs)et enfourner 10 minutes.

Ôter la feuille puis le « poids » et remettre 10 mn.

Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou, puis ajouter la poudre de noisettes. Ajouter les œufs, mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Garnir les fonds de tarte de crème de noisettes.

Peler les poires, coupez les en 4, retirer le cœur puis découpez les en fines lamelles.

Enfourner pour 10 mn à 180 degrés.