Génoise roulé sans œufs
Parfait pour réaliser vos gâteaux roulés, comme les bûches de Noël notamment.😋
Inspiré de « Perle en sucre ».
Génoise roulé sans œufs
Parfait pour réaliser vos gâteaux roulés, comme les bûches de Noël notamment.😋
Inspiré de « Perle en sucre ».
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- 2
Mélangez le yaourt, le lait ainsi que le vinaigre de cidre et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Pendant ce temps, dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre glace, la poudre à lever (ou la levure chimique) et le sel.
- 4
Lorsque les 10 minutes de repos sont passées, ajoutez l’huile et l’extrait de vanille au mélange yaourt/lait/vinaigre et mélangez bien.
- 5
Versez le mélange des ingrédients liquides dans le récipient des ingrédients secs et mélangez.
- 6
Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie d’environ 27×37 cm (recouverte de papier sulfurisé si elle n’est pas en silicone) puis étalez-la et lissez-la à l’aide d’une spatule.
- 7
Enfournez et laisser cuire 10 à 13 minutes (12 minutes pour moi – la durée est variable selon les fours donc surveillez bien).
- 8
La génoise doit tout juste être cuite et ne doit pas colorer (attention : une cuisson trop longue risquerait de durcir la génoise et de la rendre difficile voire impossible à rouler).
- 9
Pendant la cuisson, déposez un torchon propre sur votre plan de travail puis parsemez-le de sucre en poudre et de fécule (ainsi la génoise ne collera pas au torchon et il n’y aura pas de risque qu’elle se casse).
- 10
Sortez la génoise du four, attendez 2 minutes (juste le temps que la vapeur se dégage un peu) puis retournez-la sur le torchon.
- 11
Soulevez délicatement la plaque pour démouler la génoise et retirez le papier sulfurisé s’il y en a (toujours très délicatement).
- 12
Si nécessaire, coupez les bords (s’ils sont trop secs/colorés ou irréguliers – effectuez cette opération rapidement afin que la génoise ne refroidisse pas trop).
- 13
Ensuite, roulez-la délicatement dans le torchon en serrant bien (à ce stade elle doit être encore chaude pour pouvoir se rouler correctement).
- 14
Laissez refroidir la génoise ainsi pendant 30 minutes sans la dérouler (cette technique permet de pré-rouler la génoise en la faisant prendre forme).
- 15
Ensuite, déroulez-la délicatement.
- 16
Garnissez à votre convenance et roulez de nouveau.
- 17
Coupez les extrémités pour un résultat plus net (selon vos goûts).
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