Mélanger la farine avec le sucre.

Ajouter les oeufs, l'huile et commencer à mélanger en ajoutant le lait petit à petit. Il faut mélanger de l'intérieur vers l'extérieur afin d'éviter les grumeaux. Ajouter l'eau si vous utilisez du lait de coco cuisine (qui est épais par rapport à la boisson coco). Réserver.

Faire compoter l'ananas avec la cassonade. Ajouter le rhum (continuer de chauffer si vous voulez retirer l'alcool).

Passer au mixeur.

Une fois les crêpes cuites, garnir avec la compotée d'ananas et parsemer de coco râpée.

Bon appétit !