Découper délicatement les têtes de choux et les cuire dans de l'eau salé 10 min, puis les mettre dans un saladier avec de l'eau et des glaçons pour garder la couleur

Faites cuire votre fond de tarte (n'oubliez pas de mettre du poid au fond de la tarte pour éviter quelle gonfle)

Mélangez le st moret avec les zeste du citron et le jus, ajoutez du poivre et pocher la préparation dans le fond de tarte cuit

Coupez les carottes et la courgette (cuite) à la mandoline pour faire de jolies tranches

Formez des roses avec tous vos ingrédients (saumon, edam et légumes) et laisser place à votre imagination

C'est prêt !