Pain brioché à la farine de blé noir
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Réhydrater la levure dans deux cuillères à soupe d eau tiède laisser reposer 10 minutes mélanger dans un saladier les farines avec le sucre et le sel
- 2
Faire un trou au centre du saladier
- 3
Fouetter au mixer la lait avec la crème fraîche jusqu’à obtention d un mélange mousseux
- 4
Ajouter le mélange lait crème dans le saladier ajouter la levure
- 5
Pétrir avec les fouets pétrisseurs jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et devienne bien élastique et homogène (possibilité de la faire à la main mais c est plus long)
- 6
Recouvrir d un torchon humide laisser pousser 2 heures à température ambiante près d une source de chaleur
- 7
Beurrer et fariner un moule à manqué à charnière
- 8
Dégazer la pâte préchauffer le four à 35 degrés (sans chaleur tournante) placer un ramequin d eau bouillante dans le four
- 9
Former des boules de pâte les mettre dans le moule couvrir à nouveau d un torchon et placer dans le four pendant 1h
- 10
La pâte va de nouveau pousser préchauffer le four à 170 degrés
- 11
Enfourner pour 30 minutes laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service
- 12
C est prêt ! Bon appétit 😋
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