Gratin dauphinois traditionnel

Name: Gratin dauphinois traditionnel
Yield: 8-10 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 1.800 kg pommes de terre (Charlotte); 800 ml lait; 400 ml crème fraîche; 2-3 gousses d’ail; 1/2 cc Noix de muscade; Sel, poivre; 100 gr beurre doux (optionnel); Viande avec sauce Marchand de vin; Haricots verts à la Française

Ele & Viv @eleviv

Paris, FR

Le gratin dauphinois remonte à la Révolution française. Spécialité du Dauphiné, il faut le laisser cuire longtemps (pour que tout soit confit à souhait).

Attention : je vous conseille de ne pas passer les rondelles de pommes de terre sous l’eau une fois coupées, afin de conserver la consistance crémeuse et fondante désirée.~Ele

#patate #pommedeterre #gratindauphinois #traditionnel

Le gratin dauphinois remonte à la Révolution française. Spécialité du Dauphiné, il faut le laisser cuire longtemps (pour que tout soit confit à souhait).

Attention : je vous conseille de ne pas passer les rondelles de pommes de terre sous l’eau une fois coupées, afin de conserver la consistance crémeuse et fondante désirée.~Ele

#patate #pommedeterre #gratindauphinois #traditionnel

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Gratin dauphinois traditionnel

Ele & Viv @eleviv

Paris, FR

Le gratin dauphinois remonte à la Révolution française. Spécialité du Dauphiné, il faut le laisser cuire longtemps (pour que tout soit confit à souhait).

Attention : je vous conseille de ne pas passer les rondelles de pommes de terre sous l’eau une fois coupées, afin de conserver la consistance crémeuse et fondante désirée.~Ele

#patate #pommedeterre #gratindauphinois #traditionnel

Le gratin dauphinois remonte à la Révolution française. Spécialité du Dauphiné, il faut le laisser cuire longtemps (pour que tout soit confit à souhait).

Attention : je vous conseille de ne pas passer les rondelles de pommes de terre sous l’eau une fois coupées, afin de conserver la consistance crémeuse et fondante désirée.~Ele

#patate #pommedeterre #gratindauphinois #traditionnel

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Ingrédients

2 heures (30’ préparation-1,5hr cuisine)

8-10 personnes

1.800 kgpommes de terre (Charlotte)
800 mllait
400 mlcrème fraîche
2-3 goussesd’ail
1/2 ccNoix de muscade
Sel, poivre
100 grbeurre doux (optionnel)
À combiner au choix avec :
Viande avec sauce Marchand de vin
Sauce Marchand de vin "maison"
Haricots verts à la Française
Haricots verts à la Française

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Instructions de cuisine

2 heures (30’ préparation-1,5hr cuisine)

1

Eplucher les pommes de terre et les placer dans un grand saladier rempli d'eau froide.
2

Eplucher l'ail, et frotter votre plat à gratin avec. Le râper, puis mettre de côté pour plus tard.
3

Couper les pommes de terre en de très fines tranches en vous aidant d'une mandoline au besoin. Les placer dans une passoire pour bien égoutter.
4

Préchauffer votre four à 200°. Dans une grande casserole, verser le lait, la crème fraîche, sans oublier d'ajouter ail, noix de muscade, sel et poivre. Placer les pommes de terre en faisant bien attention qu'elle restent bien toutes immergées. Faire chauffer, et dés que l'eau boue, faire bouillir 10 minutes à feu moyen (encore une fois, tout en gardant les pommes de terre bien immergées).
5

Enlever les pommes de terre à l'aide d'une écumoire. Les placer dans le plat à gratin, éventuellement par couches successives saupoudrées de sel. Une fois toutes les pommes de terre ainsi placées, verser le reste de la casserole en répartissant bien la crème sur l'ensemble du plat.
(En option : Découper de petits cubes de beurre et les placer un peu partout au dessus. Personnellement, nous faisons sans.)
6

Mettre le plat à gratin au four. Baisser la température à 150°, et laisser cuire 1h30 à chaleur tournante.
Note : il vaut mieux préparer ce plat 6, 12 ou même 24 heures avant, pour le réchauffer (120°C pendant au moins 20 minutes) avant de servir. En effet, plus on le laisse reposer, plus il est savoureux.
7

Servir idéalement avec viande, et accompagné de légumes verts. Bon appétit !