Chauffer le lait et la crème dans une casserole.
Ouvrir et vider la vanille dedans.

Faire frémir, à la première ébullition baissez le feu et laissez infuser.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent.

Faire un pré-mélange en mettant une tasse de lait dans les jaunes et le sucre.
Bien mélanger.

Puis remettre le lait sur le feu, à ébullition, retirer du feu et mettre le mélange précédant dedans, bien fouetter et remettre sur feu doux.
⚠️ ne pas faire bouillir.

Laisser épaissir, lorsque la crème nappe la cuillère en bois. C est prêt.