Génoise :

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.
Tamiser la farine et le.sel et l'incorporer doucement à la spatule, pour éviter de faire retomber ou casser la mousse.

Mettre dans un.moule beurré et fariné ou avec une.toile.de cuisson.
Cuire 20mn à 180°C.

Quand elle a refroidi,, couper en 2.

Crème :

Faire chauffer une tasse de crème anglaise et fondre la gélatine dedans, que vous aurez préalablement fait tremper dans l'eau froide pour la.ramollir et hors du feu, ajouter le reste de la crème anglaise (réserver).

Mixer l ananas, ajouter la crème anglaise puis la chantilly à la spatule.

Montage :

Dans un cercle ou autre forme, poser une disque de génoise, imbiber de sirop, puis ajouter la moitié de la crème puis l autre disque de génoise et le reste de la crème.

Décorer comme vous le souhaitez avec chantilly, fruits...