Mettez l'eau dans une casserole avec le sucre et le sel en portez a ébullition.

Versez l'eau bouillante sur la farine et la vanille et mélangez avec une cuillère, ensuite pétrissez avec les mains quelques minutes.

Laissez la pâte tiédir a température ambiante, ensuite remplissez une poche munie d'une douille cannelée.

Formez des bâtonnets de la longueur de votre choix et frire dans une huile chaude a feu doux.

Egouttez les churros et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle.