Faites fondre le beurre puis laissez le revenir à température ambiante

Mélangez la farine et la levure

Dans un autre récipient plus grand battez les œufs avec le sucre, les zestes de citron, le gingembre, et le miel

Ajoutez la farine et mélangez
En dernier ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez brièvement

Placez la pâte au frais pour minimum 3h le mieux étant de la laisser toute une nuit (pour de belles bosses)

Mettez votre moule à madeleine en silicone sur une grille et remplissez les empreintes en laissant 1 ou 2mm en haut, placez au frigo (très important de replacer au frais car il faut créer un choc thermique)

Préchauffez le four à 250°C, lorsqu’il est bien chaud enfournez, baissez à 160°C et faites cuire 10mn