Commencer par faire bouillir de l'eau dans une petite casserole et y plonger les lardons 5 minutes pour enlever un maximum de gras. Les égoutter et les faire griller doucement à sec dans une poêle.

Couper la bûche de chèvre en dés.

Ciseler le basilic.

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et les œufs.

Ajouter l'huile d'olive, les lardons grillés, le chèvre et le basilic.

Incorporer la levure et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement graissé et enfourner entre 35 et 40 minutes.

Pour éviter que le cake éclate en gonflant, à mi-cuisson et à l'aide d'un couteau, tracer un sillon sur le dessus du cake. De cette façon il s'ouvrira joliment par le milieu (voir photo).

Astuce : pour un cake végétarien, il suffira de remplacer les lardons par des dés de courgettes revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive.