Préchauffer le four à 180° et sortir le beurre du frigo à l'avance, le couper en petits cubes

Couper le chocolat en grosses pépites

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel

Ajouter l'oeuf, mélanger à l'aide d'une cuillère en bois

Ajouter petit à petit les petits cubes de beurre (non fondu!) Ainsi que les pépites de chocolat. Mélanger avec vos mains jusqu'à former une boule de pâte. (Elle est très friable, mais c'est normal !)

Former 12 boules et placer les sur du papier cuisson, enfourner pour 10 à 11 minutes environ (attention à bien surveiller la fin de la cuisson qui peut varier selon le four!)

A la sortie du four, retirer délicatement le papier avec les cookies de la plaque de cuisson pour ne pas que les cookies continuent de cuire.

N'essayez pas tout de suite de les prendre dans vos mains, ils sont très mous à la sortie du four et ne se tiennent pas ! Patientez 5 minutes qu'ils durcissent puis régalez vous ! Pour les plus patients, l'effet "gummy" persiste même une fois refroidis, vous pouvez tout à fait les faire à l'avance :)