Couvrir le sarrasin avec de l’eau bouillante et laisser minimum 2 heures.

Quand le sarrasin est prêt éplucher la betterave et la carotte et les râper ou les passer au robot.

Mélanger avec le sarrasin, l’huile de lin, le jus du citron et salez, poivrez. Décorer avec les graines de courge ou mélanger-l’es directement dans la salade.