Dans un saladier mélangez 1/4 du lait froid avec la maïzena, le sucre et le chocolat préalablement fondu. Le mélange doit être le plus homogène possible.

Dans une casserole faite chauffer jusqu'à ébullition le reste du lait. Incorporez le au mélange chocolaté en remuant constamment. Le mélange devient totalement homogène.

Remettre le tout à cuire à feu doux tout en remuant. En principe la crème va épaissir. Au premier bouillon sortez la casserole du feu.

Laissez refroidir une dizaine de minutes avant d ajouter la crème fraîche. Une peau se sera former sur la crème au chocolat....c est normal! Remuez au fouet et tout sera parfait.

Versez dans les contenants de votre choix (on peut facilement faire une dizaine de ramequins). Laisser refroidir

Mettre au frigo au minimum 2h avant de les décorer ou de les déguster directement.