Pour commencer, éplucher les pommes de terre puis faites les cuire.
Dans une casserole, ajouter l’eau, le sel, le beurre et porter à ébullition.

Une fois le mélange à ébullition, retirer du feu et y ajouter d’un seul coup la farine, puis mélanger sans cesse en remettant sur le feu pour dessécher la pâte.

Retirer du feu puis ajouter un à un les œufs, en remuant bien entre chaque ajout.

Presser les pommes de terre en purée, ajouter du sel puis mélanger le mélange pomme de terre avec l’autre préparation jusqu’à que ce soit homogène.

À l’aide d’une poche à douille, ou de petites cuillères, former des boules sur du papier cuisson et faite cuire 25 minutes à 180 degrés.