Préchauffez le four à 210 degrés.

Cassez grossièrement les 100g de chocolat et coupez le beurre en morceaux, puis les faire fondre ensemble au bain marie. Remuez pour obtenir un mélange homogène. Puis retirer de la plaque de cuisson.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Dans un saladier, blanchir les jaunes en ajoutant le sucre et en fouettant vigoureusement. Incorporez la farine et mélangez bien.

Versez ensuite le mélange beurre chocolat fondu. L’appareil doit être lisse et homogène.

Incorporez les blancs en neige très délicatement sans les casser à l’aide d’une maryse en deux ou trois fois.

Beurrez et farinez 6 petits moules individuelles, puis versez la préparation.

Ajoutez un carré de chocolat au centre de chaque moule.

Enfournez 10min à 210 degrés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau sur le bord du moule (pas au centre), elle doit en sortir sèche et propre.

Accompagnez les moelleux d’une crème anglaise ou d’une chantilly pour les plus gourmands et dégustez tiède😉