Mélanger la farine, le sel, le beurre et le sucre glace. Ajouter 2 œufs et mélanger. Ajouter 25 ml de lait et melanger

Laisser reposer au frigo 30 min

Étaler la pâte pour avoir environ 0.5cm d'épaisseur et placé la dans le fond de tarte. Piquer la pâte. Cuire la pâte avec un poids dessus pendant 10 min à 190 degrés. Badigeonner de jaune d'œufs et enfourner a nouveau pour 10min

Faire chauffer l'eau. Ajouter les zestes des citrons et 200ml de jus de citron. Ajouter le sucre brun et la fécule de maïs mélanger préalablement avec un fond d'eau. Ajouter les 100g de beurre une fois tiédi.

Ajouter 1 à 1 les jaunes d'œufs et melanger

Mettre le lemon curd sur la pâte cuite et laisser reposer 30 min

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel

Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 120 degrés. Puis incorporer lentement le sucre dans les blancs montés en neige

Mettre la meringue sur la tarte et passer un coup de chalumeau dessus. Deguster.