Préchauffer le four à 180•C.

Commencer par mélanger ensemble le sucre roux et la gousse de vanille. Monter les blancs en neige et incorporer en plusieurs fois (3 fois) le mélange de sucre vanillé tout en continuant à battre.
Une fois les blancs bien ferme ajouter petit à petit la farine et mélanger délicatement avec une maryse.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre ou dans des moules en silicone individuels, lisser la surface et enfourner pendant 20 minutes à 180•C.