Préchauffer le four à 175•C.

Séparer les blancs des jaunes d' œufs.
Battre les jaunes d' œufs avec 60 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le cacao en poudre, la farine et la maïzena, mélanger.

Monter les blancs en neige en y incorporant les 20 g de sucre restant.
Associer délicatement les 2 préparations et mélanger doucement pour obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre ou dans des moules en silicone individuels et enfourner 20 minutes à 175•C.
Laisser refroidir avant de démouler.