Préparation de la pâte à pizza: dans un bol mettez la farine, l'huile d'olive et le sel et mélangez, ensuite ajoute la levure dilue dans de l'eau tiède et le reste de l'eau et mélangez avec beaucoup d'énergie à l'aide d'une cuillère en bois d'abord, parce que avec l'hydratation au 80% est difficile de le faire tout de suite à la main.

Mettez la pate à repos couvert par un torchon propre dans une endroit sec pour 2 heures environ.

La préparation de la pizza demande toujours une bonne organisation, donc munissez vous d'un petite bol pour chaque élément dont on aura besoin pour la préparer: un pour la sauce tomate, un pour la mozzarella, un pour les tomates et enfin en pour le fleurs de courgette.

Pour la sauce tomate utilisez le coulis de tomate, le sel, l'huile extra vierge d'olive, le basilic et l'origan. La mozzarella vous pouvez l'écraser en petites morceaux, les tomates cerises vous pouvez les coupler en deux, pour le fleur de courgette il faut juste enlever le pistil.

Pour travailler la pizza de façon napolitain il faut aplatir la petite boule et avec les doigts pousser la pate de la partie centrale vers l'extérieur en faisant un premier tour, ensuite il faut la renvers et répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à vous aurez obtenu la grandeur souhaitée. Vous aurez alors une pizza très fin au milieu et épaisse au bord.