Mélanger la viande avec l'oignon, l'ail, le persil, l'origan, la moitié du gruyère, le sel et le poivre. Façonner des petites boulettes avec la préparation.
Saisir les boulettes dans une poêle huilée, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter, mélanger avec le restant de gruyère et les déposer dans un plat à gratin.

Déposer dessus les boulettes de viande, puis des tranches de mozzarella.
Enfourner 15 minutes environ.