Dans une casserole, mélangez la crème le lait il est trois cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition et laisser bouillir deux minutes tout en remuant au fouet.

Sortir la préparation du feu et faire infuser les feuilles de basilic ciselées au préalable.

Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle.

Mixer la préparation au basilic puis passer la préparation dans une petite passoire (chinois). Presser au maximum le basilic qui reste dans la passoire pour extraire au maximum les saveurs et la couleur.

Ajouter au mélange les feuilles de gélatine ramollies et les pignons de pin.

Verser dans les verrines, puis laisser refroidir 30 minutes à température ambiante et ensuite mettre au frigo au moins 2 heures (Personnellement je les ai faites la veille pour qu’elles soient bien prises).

Avant la dégustation, couper les tomates cerises en petits morceaux et ajoutez le vinaigre balsamiques et le jus de citron. Les répartir au-dessus des Panna Cotta.