Gâteau battu picard
Le gâteau battu est une spécialité régionale de la Picardie, notamment de la Somme. Il s'agit d'un type de brioche réalisée avec une grande quantité de jaunes d'œuf
Gâteau battu picard
Le gâteau battu est une spécialité régionale de la Picardie, notamment de la Somme. Il s'agit d'un type de brioche réalisée avec une grande quantité de jaunes d'œuf
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Dans une cuve avec le crochet, déposer les oeufs, les jaunes, le lait, la farine et le sel
Pétrir 1 minutes à vitesse 1.
Ajouter la levure et compter 2 minutes de pétrissage a vitesse 1
- 2
Remplacer le crochet par la feuille.
Lancer le batteur a vitesse 2
Ajouter le sucre, puis le beurre mou et pétrir 6 minutes
Puis 10 minutes à vitesse 3.
- 3
Enlever le crochet, Corner les bords,couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume
- 4
Remettre la feuille et pétrir 10 minutes à vitesse 2.
Déposer la pâte dans un moule à gâteau battu (ou un moule à kouglof j'avais que ça)
Laisser pousser de nouveau en couvrant jusqu'à ce que le mélange double de volume
- 5
Cuire à 180 degrés pendant 22 minutes.
Démouler de suite et laisser sur une grille
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