Cuci bersih ati ampela. kemudian potong2 kecil sesuai selera lalu rendam selama -+15menit dengan jeruk lemon.

Ulek/blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lombok merah besar.
tambahkan sedikit air/minyak agar lebih mudah diblender.

Sementara itu, potong kentang kecil2 sesuai selera, lalu goreng sampai setengah matang.

Tumis bumbu yg tadi diblender/ulek dg sedikit minyak dan api yg kecil sampai bumbu benar2 matang (jika tadi saat blender menambahkan air, maka susutkan air terlebih dahulu barulah tambahkan minyak saat menumis, agar bumbu tidak meletup2).

Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk. aduk sesekali bumbu tumisan agar matang merata.

Jika bumbu tumisan sudah benar2 matang, masukkan ati ampela. masak ati ampela dan bumbu tumisan dg api kecil. sambil aduk2 sampai kira2 matang. (disini saya tidak goreng/rebus atinya terlebih dahulu, langsung dimasak bersama bumbu tumisan).

Masukkan gula merah, gula putih, garam, penyedap dan kecap manis. tes rasa

Setelah ati ampela matang, Masukkan kentang, aduk sebentar dan tunggu hingga bumbu meresap ke ati dan kentang.

Tambahkan potongan lombok besar hijau agar warnanya berpariatif.