Nettoyer et émincer les champignons. Les faire revenir jusqu'à évaporation du jus de végétation et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché avec un peu de matière grasse. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la viande avec les petits pois + champignons + oignons + aromates + pain de mie coupé en morceaux + sel + poivre + œuf.

Si la farce est trop liquide, ajouter de la farine pour lier. Il faut pouvoir former des boulettes qui se tiennent.

Pour la cuisson, réutiliser la poêle, remettre un peu de matière grasse et faire cuire les boulettes plus ou moins 5 minutes de chaque côté. On peut également opter pour une cuisson au four, entre 15 et 20 min à 200°C.