Campur terigu, gula, baking powder, pelembut, yeast, aduk rata. Masukan susu aduk rata, masukan mentega 25 gr, uleni hingga 1/2 kalis.

Bagi 2 adonan, untuk yang putih lebih banyak. Yang adonan ungu, masukan ubi yang sudah dihaluskan dan 5 gr mentega, uleni hingga kalis. Adonan yang putih uleni hingga kalis, tutup ke 2 adonan diamkan hingga mengembang.

Roll adonan putih bentuk persegi panjang sisihkan. Roll adonan ungu dengan ukuran yang sama, tumpuk diatas adonan putih, rapihkan bagian pinggir, gulung dan cubit bagian ujung supaya tidak terbuka pada waktu mengembang/kukus.

Siap disajikan dengan kental manis, abon atau selai sesuai selera, enak dimakan dalam keadaan hangat. Kalau masih ada sisa mantou, setelah suhu ruang, masukan dalam kantong plastik, simpan dalam freezer. Penyajian tinggal dikukus kembali selama 5 menit.