Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Des que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petit tas avec une poche à douille

Cuire au four 20 à 25min à 200°C

Pour la crème pâtissière: faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé

Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis le lait bouillant.