.Montez les blancs en neige incorporez en plusieurs fois le sucre en poudre.Ajoutez la poudre d'amandes en plusieurs fois également.puis 7 gouttes d'extrait d'amandes amères.Mélangez bien le tout.

Mettez le sucre glace dans une assiette.Prélevez la valeur d'une c.à soupe de pâte.Faites en une boule et roulez la dans le sucre glace. Procédez de même avec toute la pâte. Disposez les boules sur ne feuille de papier de cuisson espacées les unes des autres.Aplatissez les boules avec le dos de la cuillère mouillée.
Faites cuire les gâteaux à four 200° pendant 6 minutes (ils doivent prendre une teinte dorée) Faites les refroidir sur une grille.