Faire tiédir le lait et l'eau (il ne faut pas que le mélange soit trop chaud!) puis y ajouter la levure de boulanger et le sucre. Patienter environ dix minutes (le temps que le mélange devienne mousseux).

Pendant ce temps, verser la farine tamisée dans un saladier, ajouter le sel et la levure chimique; bien mélanger le tout.

Faire un puit dans le mélange farine/ sel/ levure chimique avant de doucement verser le mélange liquide.

Mélanger progressivement en partant du centre jusqu'aux bords du saladier. Laisser reposer la pâte au moins une heure sous un torchon et dans un espace relativement chaud.

Une fois la pâte reposée, légèrement beurrer une poêle et l'intérieur des emporte-pièces (si comme moi vous n'en avez qu'un, la cuisson sera un peu fastidieuse…), poser les dans la poêle qui chauffe à BASSE température et verser de la pâte jusqu'à recouvrir un tiers à la moitié de votre emporte-pièce environ (en fonction de leur taille).

Faire cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à la formation de petites bulles sur le dessus, puis retourner vos crumpets (à vous de trouver une technique; j'ai eu un peu de mal) et les faire cuire sur l'autre côté 1/2 minute(s). Voilà, vos crumpets sont prêts à être dégustés !