Le matin réaliser le zur :
Mélanger l'eau et la farine de seigle
Couvrir et laisser à température ambiante

Mettre l'eau à bouillir

Émincer tous les légumes.
Les verser dans l'eau, ajouter le thym et le laurier et cuire à feu moyen Pendant 30 minutes.

Passer le tout au chinois et récupérer le bouillon et les légumes

Cuire les oeuf 10 minutes dans l'eau bouillante.

Couper le saucisson en des

Verser le zur dans le bouillon, ajouter le saucisson et cuire 10 minutes à feu moyen

Melanger les légumes du bouillon avec le concentré et le fromage.
Tartiner les tranches de pain avec et cuire au four 10 minutes à 180 degrés

Dans un bol déposer de la soupe,accompagner d'un oeuf coupé en 4 avec un peu de ciboulette