Fouettez les jaunes d'œufs avec 35 gr de sucrée et un peu de vanille, jusqu'à blanchiment complet et bien serrer.

Préchauffez le four en traditionnelle à 150 degrés.

Montez les blancs en neige en ajoutant en plusieurs fois les 55 gr de sucre restant, il faut qu'ils soient bien ferme.

Réunir les deux préparation avec un mouvement de mousse au chocolat, cet a dire allez chercher en dessous et remonter, ⚠️ il ne faut pas trop travailler la préparation ⚠️ sinon cela va devenir trop liquide.

Mettre la farine tamisée, j'insiste sur le tamisage de la farine, qui permet un meilleur mélange et évite de trop manipulé la préparation ⚠️cela dois rester compact

Mettre la préparation en poche, équipé d'une douille de 8 si vous avez, en vous aidant d'une bouteille vide.

En 2 fois ⚠️saupoudrez les biscuits de sucre glace, passez une fois attendre quelques secondes que le premier sucre sois absorber et refaire une deuxième fois, le sucre glace ne va pas cuire il restera au dessus du biscuit.

Enfournez pour 20 a 25 mins suivant les fours, j'ai commencé à 15 et allongé jusqu'à 25 minutes.

Bien attendre qu'ils soient refroidi pour les décoller à l'aide d'une spatule sur le côté en poussant avec du sucre glace dessus pour faciliter le décollement.