Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel.

Hors du feu, ajouter la farine et fouetter énergiquement.

Remettre la casserole sur le feu et faire dessécher la pâte avec une Maryse (une fine pellicule blanche apparaîtra sur le fond de la casserole).

Laisser la pâte tiédir quelques instants.

L’idéal est de travailler la pâte dans un robot avec l’ustensile "feuille" mais cela peut se faire à la main à l’aide d’une Maryse.

Mettre la pâte dans le robot et le mettre en route.

Verser l’eau battu en omelette petit à petit. Au début, la texture est un peu bizarre, mais c’est normal. A la fin on doit avoir une pâte lisse, non liquide.

Mettre la pâte dans une poche sans douille et couper l’extrémité.

Les rouler tièdes dans le sucre, piquer en brochettes et déguster avec un peu de Nutella !