Separare gli albumi dai tuorli delle 3 uova. Mettere gli albumi in una ciotola asciutta e montarli a neve ferma. In questo stesso contenitore aggiungete la farina setacciata con i due cucchiai di lievito e mescolate lentamente per mantenere la morbidezza degli albumi.

In un'altra ciotola mescolate lo zucchero con i tuorli, l'olio, il latte, un cucchiaio di anice e il sale. A quest'ultimo impasto aggiungeremo il contenuto della ciotola con gli albumi e la farina. Infine aggiungiamo la scorza della buccia di un limone, solo la parte gialla.

Preriscaldare il forno a 180ºC. Spalmare un recipiente rettangolare con il burro e cospargere con un po' di farina (per evitare che si attacchi). Versare il preparato e metterlo a cuocere. Quando i bordi della torta saranno dorati, possiamo infilare uno stuzzicadenti nella torta e se esce pulito è finita. Per decorare possiamo mettere sopra lo zucchero a velo.