Faire bouillir une grosse marmite d'eau

Mélanger la farine avec les œufs et le fromage blanc pour en faire une pâte homogène. Elle est collante. Saler et poivrer.

Émincer le poireaux, le faire blanchir dans de l'eau bouillante et salée 1min. Égoutter et ajouter à la pâte. Mélanger à nouveau pour que ce soit homogène

Faire cuire les Knedles: prendre une cuillère de pâte et faire tomber dans l'eau bouillante. La cuisson dure environ 5min. Il faut goûter pour voir si c'est bien cuit. Cela dépend de la taille des quenelles

Dans un poêle, faire fondre du beurre et dorer des croûtons de pain. Une fois cuit, les enlever et faire revenir un peu de crème.

Mettre la crème dans les Knedles égoutter et servir. Rajouter les croûtons. Assaisonner à discrétion de sauce.